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【台式必食】三杯雞🐥|邊3杯呀睇過!Three-Cup Chicken [Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
雞 1 Chicken
生抽 3tsp Soy Sauce
米酒 3tsp Rice Wine
砂糖 1tsp Sugar
粟粉 6tsp Corn Starch
薑 6slices Ginger
蒜頭 6cloves Garlic
紅椒 1 Red Pepper
羅勒 適量 Basil
黑麻油 1tbsp Black Sesame Oil
米酒 30ml Rice Wine
生抽 20ml Soy Sauce
老抽 1/2tsp Dark Soy Sauce
砂糖 2tsp Sugar
黑麻油 1tsp Black Sesame Oil
1.雞洗淨切去不要的部分後切件
2.加入3tsp生抽,3tsp米酒及1tsp砂糖拌勻後醃一小時
3.羅勒洗淨摘下葉子備用
4.薑去皮切片備用
5.蒜頭去皮,紅椒稍為去籽斜切備用
6.將醃好的雞件與粟粉拌勻
7.大火預熱油,加入雞件油炸至金黃後盛起
8.加入1tbsp黑芝麻油,以中小火爆香薑片及蒜頭至金黃色
9.20ml生抽,1/2tsp老抽,2tsp砂糖及1tsp黑麻油拌勻備用
10.加入雞件炒熟
11.加入30ml米酒炒勻
12.加入其餘調味料炒勻
13.加入紅椒炒勻後熄火
14.加入羅勒葉炒勻後盛起,完成
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《馬田帶你解構甜點:從入門到進階,一本學會職人級烘焙技法》
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本片關鍵字:
#三杯雞 #雞 #台式 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

评论 

  1. Kylin Lai

    Kylin Lai

    9 天 前

    我家乡会放辣椒干

  2. s.m.i mi

    s.m.i mi

    11 天 前

    Martin, 請問你個灰色剷係邊度買呀?

  3. ocloudx

    ocloudx

    11 天 前

    三杯雞是我最最喜歡而且經常做的一道菜 油炸可以去除不新鮮的雞肉異味,但同時把靚雞的鮮味蓋掉。 如果使用新鮮走地雞,不用油炸,慢火用麻油把雞肉慢慢煎香即可。 如果是普通冰鮮雞,先用薑蔥水把雞肉出水即可。 耐心用麻油慢煎,效果和用萬年油炸出來是有明顯分别的。 前者焦糖化和美拉德反應可以完成得更砌底,後者會有一點油膩。 自己的美食值得多花點時間。

  4. 莫梵

    莫梵

    11 天 前

    少了靈魂之花生(;д;)

  5. sienyee

    sienyee

    11 天 前

    點解冇左尋日條開箱片既?🤷‍♀️

  6. Helen Lai

    Helen Lai

    12 天 前

    759有黑芝麻油

  7. SINGAMANA

    SINGAMANA

    12 天 前

    馬田好眼訓

  8. hoyi au

    hoyi au

    12 天 前

    一人一個讚 大家齊齊嘆 齊來訂閱帥馬田 金銀滿屋慶餘年

  9. PGR PRO

    PGR PRO

    12 天 前

    呢三杯咩來架?雞囉!

  10. 羅沁辰

    羅沁辰

    12 天 前

    三杯做得好時搶的不是肉,是蒜頭和薑...

  11. fat Yip

    fat Yip

    13 天 前

    💪🏻🙏

  12. lo eppo

    lo eppo

    13 天 前

    想知鹽酥雞版嗰間舖係邊間

  13. RB TV

    RB TV

    13 天 前

    挑戰一個月內獲得1000 訂閱者 成功的話,祝大家有很多很多的錢

  14. 烏哈Wooha

    烏哈Wooha

    13 天 前

    三杯雞的靈魂是九層塔👍

    • tnjasper

      tnjasper

      13 天 前

      沒錯!

  15. 川普和津實

    川普和津實

    13 天 前

    斬雞無被CNwill黃標?

  16. Samuel Cheung

    Samuel Cheung

    14 天 前

    無米酒既話可唔可以用紹興酒代替?

  17. sa wong

    sa wong

    14 天 前

    好似睇過馬田係台北跟師傅學過🤔

  18. 金宇

    金宇

    14 天 前

    這個同啫啫雞煲有分別嘛?

  19. Market Charles投資頻道

    Market Charles投資頻道

    14 天 前

    馬田, 越煮越似廚師~

  20. df

    df

    14 天 前

    N年前整過,多謝馬田,會跟你的方法做一次。

  21. Victoria Yeung

    Victoria Yeung

    14 天 前

    食左大半輩子原來是台式﹖我一直以為是南方菜

  22. JeFF Lo

    JeFF Lo

    14 天 前

    要用三黃雞?

  23. Kids On Board代購美國品牌

    Kids On Board代購美國品牌

    14 天 前

    我的最愛😍😍

  24. Jennifer L

    Jennifer L

    14 天 前

    求換萬年油

  25. Halo鐵球

    Halo鐵球

    14 天 前

    地瓜粉 就是 蕃薯粉 \ (= o= " ) 台灣是叫蕃薯做地瓜的(=3=)/

  26. Voldo Tam

    Voldo Tam

    14 天 前

    想睇三杯雞好耐了, 有無口水雞?

  27. irene wong

    irene wong

    14 天 前

    好好味。 我想知係咪一定要用個煲煮?可不先用鑊煮到咁上下,先轉落煲到繼續煮?

    • Glacier Y

      Glacier Y

      5 天 前

      其實一直用鑊煮,唔用煲都得

    • irene wong

      irene wong

      13 天 前

      @tnjasper 我習慣了,煮「瑞士雞翼」時我都是用鑊煮炒好再轉到煲(鍋)慢慢煮熟,用煲煮我怕控制得不好會煮燶。

    • tnjasper

      tnjasper

      14 天 前

      這樣還要多洗一個鍋😁

  28. Shirley Wong

    Shirley Wong

    14 天 前

    Thanks for including english subs! This channel has been great for helping me with my cantonese, and connect with food that I ate as a child

  29. Qolala Qolala

    Qolala Qolala

    14 天 前

    759 有新加坡出的黑芝麻油賣

  30. Hoix Pang

    Hoix Pang

    14 天 前

    開返堂食、好忙,之前可以hea下,無乜嘢做,準時睇,依加攰到傻左,收工先有時間睇。(利申未睇哂,但放假再睇多次嚟做,我都整到嘅

    • tnjasper

      tnjasper

      14 天 前

      辛苦了!

  31. jane cheng

    jane cheng

    14 天 前

    正呀喂

  32. JACK古

    JACK古

    14 天 前

    D葉關火落+撈得廿秒,真係有味?

    • Katherine Sit

      Katherine Sit

      14 天 前

      撈再耐d 就真係冇哂味 揮發哂

  33. Aenatsac -

    Aenatsac -

    14 天 前

    萬物皆可三杯 三杯三色豆🙈

    • Hunny Bunny

      Hunny Bunny

      13 天 前

      DC室友?

    • tnjasper

      tnjasper

      14 天 前

      好壞😆

  34. laam k

    laam k

    14 天 前

    難怪一直都食唔到台灣煮個果味, 原來差黑麻油

  35. 吳梵初

    吳梵初

    14 天 前

    醬油方面,我有試過醬油膏與醬油混合,因醬油膏有地瓜粉之類的成分,醬汁掛的更緊,但是又不會過稠,味道會不一樣,香港的朋友可以試試

    • yin Chan

      yin Chan

      13 天 前

      @吳梵初 超感謝的!🙇🙇🙇

    • 吳梵初

      吳梵初

      13 天 前

      @yin Chan 看個人喜愛,您要偏濃一點就醬油4、醬油膏6,淡一點就反過來;也要看本身品牌的味道,不要用會甜的醬油,會甜過頭XDD

    • yin Chan

      yin Chan

      13 天 前

      可以請教一下比例嗎?是一半醬油膏一半醬油嗎?

  36. 北極光

    北極光

    14 天 前

    今次份量圖13.44才出現!比較少見

    • 北極光

      北極光

      14 天 前

      @tnjasper 我都相信佢唔會唔記得😅

    • tnjasper

      tnjasper

      14 天 前

      一定不是馬田忘記 😉

  37. kat yim

    kat yim

    14 天 前

    好似會加醬油膏!

  38. CL9528

    CL9528

    14 天 前

    其實呢味應該叫咪走雞,因為米酒 + 雞 😂😂

  39. lampkin666666

    lampkin666666

    14 天 前

    三杯腩。。。

  40. Flora Pang

    Flora Pang

    14 天 前

    以為會用馬田豉油

  41. Chau Hung Lui

    Chau Hung Lui

    14 天 前

    地瓜粉=番薯粉(番薯國語:地瓜)

  42. we1hu1

    we1hu1

    14 天 前

    酸味係以為生抽煮太耐高溫之下變酸。

  43. sam62667

    sam62667

    14 天 前

    16:14

  44. Az Cheung

    Az Cheung

    14 天 前

    外边铺头做,经常偷鸡,炸完炒一下三杯汁就算。😁😁,都係传统做法好吃

  45. Marcus Ng

    Marcus Ng

    14 天 前

    my fav with apple vinegar drink

  46. Ken Play Video 玩樂短片

    Ken Play Video 玩樂短片

    14 天 前

    😋😋😋✨👍🏻✨

  47. Daffnest Au

    Daffnest Au

    14 天 前

    呢三杯咩嚟㗎

  48. テイテイ

    テイテイ

    14 天 前

    批踢踢什麼都可以拿來三杯

  49. Yelnats Stanley

    Yelnats Stanley

    14 天 前

    14:11 subtitle .......

  50. Emily HK

    Emily HK

    14 天 前

    記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕

  51. JO JO

    JO JO

    14 天 前

    萬物皆可三杯

  52. M P

    M P

    14 天 前

    "固名思意"

    • Julien

      Julien

      12 天 前

      「顧名思義」比喻看到名稱,就聯想到它的含義。 本指為人子女者,見其名而思其命名之義。

  53. daisy chiang chiang

    daisy chiang chiang

    14 天 前

    三杯真的好好吃 九層塔很重要😆 遲到怎麼辦 三杯 穿新鞋怎麼辦 三杯 壓力好大怎麼辦 三杯 錢太多怎麼辦 三杯 好想吃三杯雞怎麼辦 看過當吃過了😂

    • テイテイ

      テイテイ

      14 天 前

      台灣人什麼都能三杯

  54. Woody Wu

    Woody Wu

    14 天 前

    馬田是咪唔舒服 辛苦哂你嘅製作

  55. Kuai Le Liao

    Kuai Le Liao

    14 天 前

    Today Martin serious mood.

  56. Tsubasa OnOn

    Tsubasa OnOn

    14 天 前

    D英文字幕咁高汁有D唔慣🤣

  57. Wong Samuel

    Wong Samuel

    14 天 前

    posted on 14 FEB at apple daily

  58. Leung Laura

    Leung Laura

    14 天 前

    見到馬田斬雞, 把刀好鈍, 唔關馬田事。一定係,除非唔係。有冇金主support 買過把新刀?

    • ambrose899

      ambrose899

      14 天 前

      @Leung Laura 除非唔係:p

    • Leung Laura

      Leung Laura

      14 天 前

      @ambrose899 係刀嘅問題呢,一定一定唔係人嘅問題

    • ambrose899

      ambrose899

      14 天 前

      不過斬骨刀力學幾何設計係咁,磨得再好都一定難利。 主廚刀刃嘅角度可以低至約10幾度,刀鋒可以好薄,接觸點小又集中,切野好順;而切骨刀要敲硬骨頭,為左力傳遞防崩耐用,刀刃角度會用到20-30度磨。然後又為左要夠重身,比重力幫助你切野,刀背一定厚。而通常平刀唔會有漸薄設計,而係一塊鋼板厚得咁均勻。最後咁多野加埋刀鋒都一定相對更厚,切野接觸面大,就點磨都好難薄身,用起上黎就無咁利。

    • ambrose899

      ambrose899

      14 天 前

      以馬田咁鍾意買玩具,又有啲要求把刀應該都係牌子野,可能馬田少用又無磨利姐。 除非鋼材差同刀身幾何差,太厚身等等想換把好啲嘅,唔係大部份刀磨番好就無問題,唔洗浪費,一般人嘅刀用一世都唔會磨到難用。

    • Leung Laura

      Leung Laura

      14 天 前

      @RYAN TAM 你又啱啫

  59. Kuai Le Liao

    Kuai Le Liao

    14 天 前

    Basil leaves... Isn't that for salads?

  60. YingWai Wong

    YingWai Wong

    14 天 前

    長知識生抽老抽原來都幾本土

    • tnjasper

      tnjasper

      13 天 前

      馬來西亞好像也有

    • irene wong

      irene wong

      13 天 前

      認同

  61. Ken Leung

    Ken Leung

    14 天 前

    來留言CLS 支持腩田

  62. Polly Hau

    Polly Hau

    14 天 前

    以前有一段時間好中意叫三杯雞食,應該係某間鋪頭整得好食,但已唔記得喺邊~ 要犀利就買本小學生成語睇多啲啦~

  63. 朱罡蔚

    朱罡蔚

    14 天 前

    隔離屋必備菜式

  64. tnjasper

    tnjasper

    14 天 前

    原來黑麻油在香港是比較少見的嗎?我們台南西港是麻油之鄉,冷壓的黑麻油和清麻油品質都很優秀,不只煮三杯,麻油雞、燒酒雞、薑母鴨…許多菜式都少不了麻油,甚至只是燙熟的麵線拌麻油,加上一顆用麻油煎得蛋白邊焦脆的半熟荷包蛋,都令人垂涎三尺 馬田可引進西港農會的麻油以饗馬田島的捧油

    • irene wong

      irene wong

      14 天 前

      非常贊成馬田引入台灣黑蔴油

    • irene wong

      irene wong

      14 天 前

      @RYAN TAM 正

    • RYAN TAM

      RYAN TAM

      14 天 前

      黑麻油湯底

    • RYAN TAM

      RYAN TAM

      14 天 前

      黑麻油不是粤菜或一般家庭小菜常用到的。但隨著人們喜歡食台灣菜,本地品牌也有推出 黑麻油,但味道是否正宗或醇厚,我不懂。

  65. a guy

    a guy

    14 天 前

    ~讚好 ~訂閱 ~分享 ~留言 ~睇晒成段廣告

  66. Cheung Chi

    Cheung Chi

    14 天 前

    炒中式嘢少個中式鑊真係好侷促,但係中式鑊又必定要用火爐⋯⋯

  67. Maggie Cheung

    Maggie Cheung

    14 天 前

    好尊敬肯入廚煮餸嘅人 因為覺得清內臟真係好難頂 馬田你好叻呀

  68. Sandy K

    Sandy K

    14 天 前

    😆😆😆煮燶啲係馬田特色

  69. RYAN TAM

    RYAN TAM

    14 天 前

    無料扮有料,作唔到。 三杯雞,二人份,一人整。 四人分,唔夠喉,淥碟菜。 七分飽,八點訓,......

    • Carman Cheung

      Carman Cheung

      14 天 前

      @irene wong 佢應該係講早上八點先瞓……🤣 跟馬田時區生活嘅人都好「早」瞓🙈🙊🙈🙊

    • irene wong

      irene wong

      14 天 前

      我唔信你8點瞓...

  70. Lu Lu

    Lu Lu

    14 天 前

    點讚點讚點讚

  71. Seria

    Seria

    14 天 前

    無咩事我去訓先

  72. dada wu

    dada wu

    14 天 前

    煮三杯雞我習慣用台灣嘅金蘭醬油膏,啲味調校得好好

    • dada wu

      dada wu

      14 天 前

      @wakakasweet HKTV Mall、aeon都有,千色店有時都會有,同埋佢會響不同場地擺展銷,大概都係20幾蚊枝

    • wakakasweet

      wakakasweet

      14 天 前

      請問邊度有得買啊?

    • RYAN TAM

      RYAN TAM

      14 天 前

      好。記下來。

    • Roms

      Roms

      14 天 前

      金蘭油膏 識貨嘿

  73. Carrie Chong

    Carrie Chong

    14 天 前

    未睇先LIKE是美德

  74. RMJIN 9492

    RMJIN 9492

    14 天 前

    睇左當食左系列 冇咩事我返去食先

  75. 28 Emperor

    28 Emperor

    14 天 前

    記得你去大稻埕定台中 跟個師姐學過

    • tnjasper

      tnjasper

      14 天 前

      大稻埕

  76. Zoro Wong

    Zoro Wong

    14 天 前

    餸飯一流

  77. Elaine Lee

    Elaine Lee

    14 天 前

    點解唔用3隻杯裝住🥲

  78. 嘉禎

    嘉禎

    14 天 前

    三杯鳳爪,三杯全雞沒有這麼多的功夫去頭去腳的。

  79. 張伊萱

    張伊萱

    14 天 前

    把喜歡吃的食材都拿去三杯發現都超搭的

    • テイテイ

      テイテイ

      14 天 前

      推三杯皮蛋、三杯杏鮑菇

    • tnjasper

      tnjasper

      14 天 前

      三杯中卷、三杯鴨舌

  80. crystal lui

    crystal lui

    14 天 前

    ^^ 正

    • crystal lui

      crystal lui

      14 天 前

      百萬年油

  81. Sky Esp

    Sky Esp

    14 天 前

    Hi Belly Tin

  82. FKHKGOV

    FKHKGOV

    14 天 前

    好似好耐以前馬田有條台灣vlog 有學三杯雞點整

    • Polly Hau

      Polly Hau

      14 天 前

      呢條片久唔久會走番出黎叫我睇,跟隨馬田一年都未有都睇左三四次

    • tnjasper

      tnjasper

      14 天 前

      是,應台北觀光局之邀,在大稻埕學做三杯雞

    • RYAN TAM

      RYAN TAM

      14 天 前

      對啊。怪不得有點印象。

  83. lee lok hin channel

    lee lok hin channel

    14 天 前

    正👍🏿

  84. Kuai Le Liao

    Kuai Le Liao

    14 天 前

    啊!你在那个台湾的店那边学的😀 but why 3 cups, why cannot 1 cup or 5 cups...

  85. TERENCE M

    TERENCE M

    14 天 前

    (💎愛護馬田大聯盟)

  86. university 5648

    university 5648

    14 天 前

    第2

  87. tnjasper

    tnjasper

    14 天 前

    三杯雞出來了

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